sufle tarifi fırında ne demek?
Sufle Tarifi (Fırında)
Sufle, kabarık ve hafif dokusuyla bilinen, genellikle tatlı olarak tüketilen bir Fransız yemeğidir. Fırında pişirilerek hazırlanan sufleler, özel kaplarda servis edilir ve sıcak tüketilmesi önerilir. İşte temel bir sufle tarifi ve dikkat edilmesi gerekenler:
Malzemeler:
- Yumurta: 3 adet (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- Şeker: 50 gram
- Un: 25 gram
- Süt: 125 ml
- Tereyağı: 25 gram (eritilmiş)
- Bitter çikolata: 75 gram (doğranmış) veya istenilen aroma (limon, vanilya vb.)
- Bir tutam tuz
- Sufle kapları (yağlanmış ve şekerlenmiş)
Hazırlanışı:
- Sütlü Karışım: Sütü bir tencerede ısıtın. Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı ve unu karıştırın. Isınan sütü yavaş yavaş unlu karışıma ekleyerek topaklanmayı önleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Çikolata Ekleme: Ocaktan alın ve doğranmış çikolatayı (veya vanilya, limon kabuğu rendesi gibi aromaları) ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Yumurta Sarıları: Yumurta sarılarını teker teker çikolatalı karışıma ekleyip çırpın.
- Yumurta Beyazları: Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile yüksek hızda çırpın. Köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek parlak ve sert tepecikler oluşana kadar çırpmayı sürdürün. Bu işleme mereng denir.
- Birleştirme: Yumurta beyazlarının 1/3'ünü çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Ardından kalan yumurta beyazlarını yavaşça alttan üste doğru katlayarak karışıma yedirin. Bu aşamada nazik olmak, suflelerin kabarması için önemlidir.
- Kaplara Dökme: Karışımı yağlanmış ve şekerlenmiş sufle kaplarına paylaştırın. Kapların ağzına kadar doldurmayın, çünkü sufle pişerken kabaracaktır.
- Fırın: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Yumurta beyazlarının doğru şekilde çırpılması, suflelerin kabarması için önemlidir.
- Sufle kaplarını iyice yağlayıp şekerlemek, suflelerin kolayca çıkmasını sağlar.
- Fırının kapağını pişirme süresince açmamak, suflelerin çökmesini önler.
- Sufleler fırından çıktıktan hemen sonra servis edilmelidir, çünkü zamanla sönebilirler.
- İsteğe bağlı olarak çikolata yerine farklı aromalar kullanılabilir. Örneğin limon veya vanilya özü eklenebilir.
Afiyet olsun!